在珍宝，所有人都爱称陈女士为 “Dua Gek”。Dua Gek早在1977年就在黄亚细工作。当时她还是一名服务生，每周不辞劳苦地工作六天。她总是手握纸笔，游走于餐厅和厨房之间，确保顾客的点餐能送达厨房，顾客能及时品尝到热腾腾、香喷喷的食物，享有可口的 一餐。

“还记得当年的菜单简单得多了，只有几道基本的菜式，如排骨汤、焖猪蹄、焖猪肾、焖猪肝和白灼生菜。”

Dua Gek回忆道：“为了满足我们不断增长的客户群，如今的菜单种类增加了不少，种类繁多，还需要用iPad来点餐！老实说，我其实还蛮庆幸自己不用学习这项新科技。” 

Dua Gek率真坦诚的回答让我们吃惊。在这个竞争激烈，狗咬狗的企业文化中，66岁的老前辈还能保有初衷，不理会世俗的眼光和社会追求出人头地的压力，在自己的工作岗位中默默耕耘四十年，把所长发挥得淋漓尽致，找到满足和自豪，实在让人钦佩。因为她打从心里知道她在厨房工作的价值和可贵，所做的一切不亚于懂得如何使用iPad。

她的职责又是什么呢？Dua Gek当年身为服务生对工作的奉献和执着让黄亚细先生看在眼里。当时黄先生正在寻找对工作保有坚定信念，确保食物品质始终如一，能把黄亚细肉骨茶的精神贯彻始终的人选。Dua Gek显然符合所有条件，获得机会学习烹调肉骨茶。

“黄老先生待我如师如友，也公平对待所有人，深信让员工在工作上获得满足感的重要性。我庆幸能得到他对我的信任和栽培，让我有机会掌握这门手艺。”

“肉骨茶的做法看似简单，但要带出正宗的潮式传统味道并不是轻而易举的事”Dua Gek说道。

“其中火候的控制就非常考功夫。”但她的辛劳最终得到了回报，凭着她对食物的了解，她在这些年间逐渐荣升为仰光路黄亚细肉骨茶旗舰店的总厨。今天，Dua Gek的任务就是每日烹煮出有着传统风味的地道肉骨茶，确保食客能继续吃到正宗潮式的原汁原味。

“我们所选用的每样食材，从排骨到香料都是上好的。您知道吗？我们所使用的排骨都是从澳洲新鲜空运过来的上等排骨。我们对食物的要求不是所有人都能媲美的。”Dua Gek自豪地说道。

Dua Gek的性格活泼开朗，但在工作上无论对己还是对其他人都一样严厉要求。

“大家都是有说有笑的，工作融洽，默契十足。工作时就严谨谨慎，一丝不苟，务求达到高标准的卫生和食物要求。优质的事物是我们的首要目标。”她眉头紧锁，强调道。

“黄先生也会亲自过来试吃，确保食物依旧保持水准。”Dua Gek对黄亚细肉骨的用心显露无遗，尽展现在每一锅肉骨茶中。

食客亲自对她道谢，感谢她让他们享有美味的一顿餐时，更是对Dua Gek和食物最佳的表扬。当被问及她在这里这么多年的原因时，Dua Gek透露道：“除了开心的食客，好的老板也是让我这些年来一直在黄亚细的原因。珍宝有很好的工作环境，两位黄老板都对员工照顾有佳。每回过来时都会慰问一番，看我现在好不好。”

Dua Gek还继续兴致洋洋地说道：“每当华人过节时，公司都会送礼给我们，例如端午节时的粽子、中秋节的月饼，农历新年时也不例外！”

仰光路是Dua Gek的起点，转眼间四十年已悄悄过去。随着时代的进步和科技的发展，周围的许多餐厅都在进步，黄亚细肉骨茶也是一样。圣淘沙名胜世界的黄亚细肉骨茶分店独特创新的自助点餐和付款柜台就是我们引领二十一世纪科技的最好印证。但无论社会如何进步，我们还是坚持保留传统，就像Dua Gek坚守着黄亚细肉骨茶潮式风味一样。今天，Dua Gek继续培训新人，把她的技艺教给下一代，也不时会到其它分店走动，确保肉骨茶依旧保留着当年的传统原汁原味。

时间的过去和科技的日新月异改变了黄亚细肉骨茶的某些营运方式，但这并没有改变它由始至终的经营理念——那就是熬制最正宗原味的肉骨茶。对于Dua Gek而言也依然是如此。她把她最好的奉献了给肉骨茶，过去是这样，现在是这样，将来也会是这样。

“我热爱我的工作。只要我还能工作，我就会继续留在黄亚细。”Dua Gek说起来语气柔和，但也透露出几分坚硬的决心。

Dua Gek的专长是在厨房，在那里，她能专注发挥她的实力，让黄亚细肉骨茶的芳香和美味继续世代传承。

肉骨茶的做法看似简单，但要带出正宗的潮式传统味道并不是轻而易举的事